作品名：北新宿ブルース《write by：天波地動／since.1975》
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今年の熊本は雪こそ少なかったですが
例年に比べ寒い日が続いたような気がしています。
皆さんのお住いのエリアでは…どんな冬でした〜？
でも寒さが幸いしてか⁉️例年なら２月頃までには
痛んだりして出荷終了となってしまう玉ねぎですが
今年は何とかまだ保存確保出来ています😅
今回は そのボクにとって因縁の宿敵と
言っても良いネギ類の話を書くことにしますネ😉
お恥ずかしい話ですが 幼少期から
もっとも苦手な野菜だったのが
仏教思想の五葷（ごくん）と呼ばれ避けられたネギ属
「ネギ類全般・ニンニク・ラッキョウ
ニラ・ノビル・玉ねぎ」でした…👎
どれみ村を始め有機農業に携わる様になってからは
少しだけなら料理方法によっては
口に入れることも出来る様になりました…が
それでも好んで食べたくはありませんです…😥
＊心を込めお料理してくれる人には
本当にごめんなさい🙏なのですが
チャーハンの中に入ったみじん切りのネギには
毎回取り除くのに手こずっている次第です…😅
大きな乱切りではダメですかネ…😎
たこ焼きも好きなのですがネギ入りで…断念😥
市販のポテトサラダも玉ねぎの臭いだけで…敬遠🙏
一体何がそんなに苦手なのかと言えばですョ！
まずは触覚的に許せないのが歯ごたえです😤
ガラスや金属が擦れて…背筋がゾクゾクするあの感じが
表面はツルッ！内側はネバ…ヌル…ドロの食感から来るのです👎
＊余談で…ネギではありませんが
トマトも同じ食感で皮を剥けば食べられるのです…😅
嗅覚的には口に近づけたとき刺す様に感じる
ネギ類特有のあの臭気（硫化アリル）が
最大の天敵だったんだナとは知りましたけどネ…😎
生で一口食べるや否やあの臭気が
食道の奥に貼りつきムカムカして来ます。
やがて 目まいを伴う吐き気に襲われ
最終的には吐いてしまうのですから…トホホ😥
特に長ネギとニンニクには
顕著にその反応が現れるのでござんすョ…😱
まるでワンちゃんや猫ちゃん見たいネ
ウサギなら時に死んでしまうんだってさ…😎
しかし そんな天敵のネギ類の中でも許せたのが
カレーや肉じゃがに入っている玉ねぎ！
何故か反応しないんですョネ…👼
だからと言って好きか？と聞かれれば
やっぱり苦手意識は まだまだ拭い去れませんけどネ😅
でも玉ねぎを良く炒めた具材が
入っているカレーや肉ジャガと
入っていないカレーや肉ジャガ料理と食べ比べれば
断然入っている方が正直言って美味しいですけどネ…😋
それも有機栽培なら何の違和感もなく最高です💕
白ネギや青ネギは旬のものですから
年間を通じて流通しませんが
アサツキやスリムネギや万能ネギ等は
水耕栽培でも作ることが出来るので
ほぼ年間を通して店頭に並んでいますネ…😅
では市販の一年を通して売られている
オレンジ色っぽい皮で覆われた玉ねぎはと言うと
基本｢黄玉ねぎ｣という品種で
化学肥料を使い栽培された物です。
収穫後に防腐・防カビ剤等で殺菌・消毒→
貯蔵→乾燥させてから出荷されます！
よって輸入物も含め店頭には一年中並ぶのですだす…😎
国内産に限っては どうかと言いますと
慣行栽培（化学肥料使用）での玉ねぎの場合。
全国１位の北海道では
２～３月に苗植えを行い
９～１０月にかけて収穫・出荷されます。
全国２位の佐賀県や熊本などの九州では
９月〜１１月に苗植えを行い
４～６月初旬にかけて収穫され
乾燥を経て５～９月頃まで出荷されます。
よって国産玉ねぎは ２月から５月までの間
市場から少なくなる時期になるのです。
＊因みにどれみ村でも北海道の有機玉ねぎを
１１月〜１月迄の間は協力を仰いでいます🙏
その初春の狭間を担ってくれるのが
これから登場するリリーフピッチャーの
「新玉ねぎ」でございまする😅
これは早生種になるのですが
熊本では葉玉ねぎと呼ばれ 葉はネギとして使え
温暖な天草や水俣で多く栽培されています！
そして 抑えのリリーフエースには
どれみ村の所在する芦北町特産の「サラたまちゃん」が
必要不可欠な料理の隙間をバッチリ抑えてくれるのです…💕😋
特にサラたまちゃんは
水分が多く辛みも少ないので
市販の玉ねぎの様に水に晒す必要もなく
丸ごとリンゴの様に生でガブリつけますんです✌️🍏
なので天波の様なお子ちゃまでも
生で食べやすいのが特徴でござんす。
生では絶対！ボクは食べないけどネ…😂
さぁ〜逃げる二月はあっという間に終わりそうですが
今年もドラキュラ伯爵のように
ネギのカルマからは逃げられそうにもありません…😅
誰か〜！ボクにネギ類が好きになる
呪いを掛けてオクンナマシのエシャロット〜…🙏
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